17,5 alc./vol.
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750 ml
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Caisse de 6
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99.30
D.O.C.G. Amarone della Valpolicella Classico
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2016
Corvina 35 %, Corvinone 30 %, Rondinella 25 %, Molinara 10 %
Le processus de vinification de ce vin comprend le pressage et l’égrappage des raisins, suivi de la fermentation en cuves en acier avec une macération d’environ 60 jours et de nombreuses interventions de remontage du moût. La fermentation malolactique naturelle s’est déroulée en cuves en acier et a été achevée au début de l’été 2016.
Pour le vieillissement, le vin a été placé dans des fûts de chêne slovène d’une capacité de 25 hectolitres à partir de juin 2016. Il a ensuite vieilli pendant environ 5 ans avant d’entrer dans les étapes préparatoires de la mise en bouteille et de sa commercialisation.
En ce qui concerne les accords culinaires, ce vin s’illustre dans la cuisine traditionnelle, notamment en tant qu’ingrédient principal dans le « Risotto all’Amarone » ou en accompagnement de steaks de gibier corsés et de fromages affinés.
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